¿Es posible hacer facturas en una moneda diferente a la que tengo configurada?

Por supuesto que sí. Aunque en los ajustes generales hayas configurado una moneda específica como puede ser el Euro, si en algún momento necesitas emitir una factua en otra moneda, lo puedes hacer muy fácilmente.

Cuando vayas a crear una factura, en el campo "Opciones de la factura" que se encuentra en la parte superior derecha del panel Nueva factura.

Haz click en el campo "Opciones de la factura" y  verás los siguientes campos:

En el campo "Moneda" estará seleccionada la que has configurado en los ajustes generales. Simplemente haz click en el desplegable del campo "Moneda" y elige con la que vas a realizar la factura.

Completa la factura y al darle a guardar, la factura se habrá creado en la moneda que hayas especificado.